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如何鑒定白酒質(zhì)量?
對(duì)白酒品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定,通常是通過(guò)理化分析和品評(píng)相結(jié)合的方法實(shí)現(xiàn)的。理化分析就是使用各種現(xiàn)代儀器,對(duì)組成白酒的主要物理化學(xué)成分:如乙醇、總酸、總酯、甲醇、雜醇油等微量元素進(jìn)行科學(xué)測(cè)定,看其是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 感官檢驗(yàn)也就是人們常說(shuō)的品評(píng)、嘗評(píng)、鑒評(píng)等,它是利用人的感覺(jué)器官—眼、鼻、口來(lái)判斷酒的色、香、味、格的方法。一般消費(fèi)者只能從肉眼和味覺(jué)上識(shí)別白酒的質(zhì)量,而完全區(qū)分酒的品質(zhì)需要現(xiàn)代化的儀器設(shè)備。一般來(lái)講,具備高檔白酒生產(chǎn)資質(zhì)的大型白酒企業(yè)用于檢測(cè)白酒的設(shè)備價(jià)值數(shù)千萬(wàn)元。所以消費(fèi)者要判定酒質(zhì)好壞,最好選擇名酒廠家和大企業(yè)的產(chǎn)品。
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酒宴上的禮儀
每個(gè)健康的成年人都具有相當(dāng)不錯(cuò)的酒精分解消化能力,因?yàn)槿梭w的腸道細(xì)菌于正常情況下,每天約可釋出30mL以上的純酒精。所以,即使是滴酒不沾的人,在自然的情況下,每天也會(huì)不知不覺(jué)地喝入了相當(dāng)于250mL葡萄酒或750mL啤酒的酒精含量之自然酒精,人若非天生就具有分解這些酒精的能力,將是每天都醉醺醺的。 解酒能力 不過(guò)每個(gè)人的解酒能力因先天遺傳體質(zhì)、是否常喝酒、年齡及喝酒當(dāng)時(shí)的健康與心理狀況會(huì)有所不同,一般的成年人,每公斤體重每天約可快速消化分解0.8mL純酒精而不會(huì)對(duì)身體有不良作用。以70公斤體重的男人而言,可分解消化56mL純酒精,扣除體內(nèi)自產(chǎn)的30mL后,一般成年男人體內(nèi)每天約可快速消化分解由外攝取的26mL純酒精,相當(dāng)于一瓶啤酒的酒精量。 適當(dāng)飲酒 由于人體可自然分解消化酒精,故適當(dāng)飲酒不但不會(huì)影響健康甚至有益健康,國(guó)外有很多醫(yī)學(xué)研究報(bào)告均提出適當(dāng)飲酒可使動(dòng)脈血管擴(kuò)張、血壓下降,有利于患輕微高血壓及血液循環(huán)不良的患者,而適量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白,故有利于防止心臟病發(fā)作,我國(guó)傳統(tǒng)的釀酒(紹興酒、糯米酒)也是自古流傳的滋養(yǎng)補(bǔ)品。必須注意的是飲酒過(guò)量會(huì)對(duì)肝臟造成損害;同時(shí),過(guò)量攝食酒精會(huì)造成體內(nèi)乳酸增多而抑制尿酸的排泄,增加尿酸的累積,故痛風(fēng)病人應(yīng)避免過(guò)量飲酒。
酒后應(yīng)該吃什么?
喝酒后,頭暈,頭疼,嘔吐,甚至人事不醒,醉酒者要經(jīng)受很大的痛苦,這個(gè)時(shí)候需要盡快醒酒,以減少醉酒帶來(lái)的痛苦,并防止有可能出現(xiàn)的更大的傷害。在這里教你幾招醒酒的方法,簡(jiǎn)單易行,飲酒者可以根據(jù)自己的情況,選擇適合自己的方法,不妨一試。 1、飲服白蘿卜汁:生白蘿卜,洗凈榨汁,稍加熱服下,每次一茶杯,10分鐘一次,三次可解去酒氣。 2、吃大白菜心:取出大白菜心切絲,一個(gè)不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。 3、服芹菜汁:鮮芹菜洗凈切碎榨汁,當(dāng)茶喝,連續(xù)喝三次(隔5分鐘),此對(duì)酒后頭痛腦脹臉紅有特效。 酗酒毀一生 飲酒必備常識(shí) 4、飲鮮桔皮水:2兩鮮桔皮加1斤水煮沸,再加入少量食鹽搖勻后當(dāng)茶喝,一次一茶杯,5分鐘再飲,三次見效。 5、喝綠豆汁:綠豆2兩,加水煮熟后飲,連湯帶豆.如將綠豆搗碎用開水沖服有解酒效果。 6、喝淡鹽水:酒后不論是哪種情況,充分?jǐn)z入水分都是沒(méi)錯(cuò)的。淡鹽水自古以來(lái)就是緩解酒后不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混入三小撮鹽并一口喝下去,會(huì)刺激胃使食物易吐出。 飲食禁忌:酒后切忌喝濃茶,非但不能解酒,還如同火上澆油,尤其是綠茶,綠茶中根本沒(méi)有分解酒精的成分,相反,人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇,與茶葉中的茶堿迅速進(jìn)入腎贓,對(duì)腎臟刺激太大,會(huì)損傷腎功能,還可能引起膽汁反流、胰腺炎等問(wèn)題。
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